Салат із червоною рибою Рецепт

З червоної риби , лосося, сьомги, форелі та інших, можна приготувати чудові салати до святкового столу . Та й у будні, ні-ні, та можна порадувати себе та близьких такими неординарними та смачними салатами. Сьогодні я наведу кілька рецептів салатів із червоної риби .

 

Перший салат з червоної риби та яблук .

Склад інгредієнтів салату (розклад дана на 6 персон):

— Консервований лосось чи горбуша  — 1 банка. Або замість консерви, якщо є свіжа риба (що, природно, краще) взяти 250-300 г відвареної червоної риби (форель, лосось, сьомга, кета);

– Одна не велика цибулинка або пів-цибулини;

 – Яйця курячі, варені: 5-6 штук;

– Сир твердий (наприклад, Російський, Голландський і т.п., головне, щоб добре терся): 200-220 г;

– Кисло солодкі яблука – дві штуки або одне дуже велике;

– Солодка консервована кукурудза; половина баночки;

– Чайна ложка свіжого лимонного соку;

– Нежирний салатний майонез (35 або 67%);

– Сіль кухонна;

– мелений чорний перець;

Якщо салат подаватиметься на святковий, урочистий стіл, то його можна додатково прикрасити.

Для прикраси салату нам знадобляться:

– Вимочена солона сьомга або інша червона риба  – 200-250г,

– Червона ікра горбуші  – буквально 20-25 зернят, для прикраси страви…;

– Два зварені перепелині яйця;

– Зелень.

Процес приготування листкового салату з червоною рибою

З консервів (якщо використовуємо їх) зливаємо сік, забираємо з м’яса лосося великі кістки. Потім розминаємо м’якоть риби вилкою. Якщо використовуємо відварену червону рибу , то ріжемо її на такі дрібні шматочки, які тільки можливо. Цибулину чистимо ріжемо на дрібні кубики. Варені яйця поділяємо білки та жовтки. Жовтки яєць дрібно поріжемо і поки що відкладемо. Білки – трьом на тертці з дрібною сіткою, в окрему тарілку. Із консервованої кукурудзи також зливаємо воду. Твердий сир на великій (буряковій) тертці. Яблука миємо, знімаємо шкірку, видаляємо серединку з насінням. Потім, яблука також три на великій тертці.

Формуємо шари салату на великій плоскій страві:

Перший шар: розім’ята консерва з червоної риби або відварена риба ;

Другий шар: порізана цибуля, посипана меленим перцем;

Четвертий прошарок: терті яблука. Яблука треба збризкати лимонним соком і також, трохи поперчити;

П’ятий шар: твердий тертий сир, покритий тонким шаром майонезу;

Шостий шар: солодка кукурудза;

Сьомий шар: білки. Небагато посолити все зверху і полити все майонезом. Можна прикрасити салат згори зеленню, а можна використовувати святкове оформлення. Про це нижче.

Прикраса салату:

Солону сьомгу порізати тонкими смужками гострим ножем фільону.

— Прикрасити шматочками риби поверхню салату, ніби плетінкою.

— Посередині салату зробити одну або кілька імпровізованих квітів із червоної риби.

– Також розкласти по поверхні шматочки (кружечки) із перепелиних яєць.

— Викласти окремими цятками трошки ікри, чисто для прикраси.

— Салат потрібно обережно закрити харчовою плівкою або тарілкою зверху (щоб він не завітрився). Ставимо його в холодильник на 10-12 годин, щоб салат настоявся і просочився.

Ще пару рецептів салатів із червоної риби я наведу в наступному пості!